Kādus ēdienus gatavoja lauku sētā?
Kategorijas: Kolekcija un pētniecība, Latvija, Ģimene, Dzīvesvieta un ikdiena, Ēriks Začs
Lauku sētā, kur es dzīvoju, parasti gatavoja ēdienus no tiem produktiem, kas tika izaudzēti – gan no dārza, gan no lopiem, kas bija audzēti mājās, kā arī pirktos, piemēram, putraimus, zirņus. Parasti bija piena produkti: biezpiens, siers, krējums. Tāpat arī, kad taisīja sviestu, paniņas, piena sulas izmantoja. Tās gan arī deva arī mājdzīvniekiem, piemēram, rukšiem. Kad kāva cūku, tad parasti uzreiz pēc kaušanas bija tāda lieta kā abāda, kur parasti sacepa aknas un kādu treknu gaļu. Tāpat vēlāk vārīja galertu, kuram pārsvarā izmantoja cūku kājas, cūku galvas, stilbiņus. Diezgan ilgi novārīja to gaļu, kamēr atlobījās no kauliem. Tad atdalīja to, gaļu sagrieza šķīvīšos un aplēja ar to buljonu, kas ir radies vārot. Pievienoja garšvielas: sāli, piparus un lauru lapas. Tad vārīja dažādas putras, piemēram, grūbas ar cūkas gaļu un zirņiem. Tāpat arī vārīja smalko miežu putraimu putru, skābos kāpostus. Vasarā arī dažādas dārzeņu putras: kartupeļi, burkāni, kāposti. Tie tādi bija pašmāju ēdieni. Lai gan putraimi bija pirktie.
Fotogrāfijas
Audio ieraksts
Pētnieks: Dr. philol. Valentīns Lukaševičs, Daugavpils Universitāte
