Kategorijas: Kolekcija un pētniecība, Latvija, Vecāki, Ģimene, Sadzīve, Svētki un tradīcijas, Ēriks Začs

Vai jūs zināt un varat arī pastāstīt, kā agrāk Latgalē mājas apstākļos gatavoja paštaisīto stipro alkoholu?
Varu pastāstīt, kā man mājā to gatavoja vecāki. Stiprs alkohols paštaisītais sanāca lētāk kā veikalā pirktais. Un tā bija arī derīga manta, kuru varēja varbūt par zemes kādu aparšanu vai ecēšanu kam samaksāt, tāpēc šad tad tēvs ar mammu arī gatavoja samērā nelielā daudzumā. Ņēma 40 l kannu, pielēja tur ūdeni, izšķīdināja cukuru 6–7 kg, pielika raugu, kādu sausas rudzu maizes šķēlīti un turēja siltā vietā. Apsedza arī ar kādu vecāku deķi vai ko, lai tas siltums tā saglabātos. Kā siltumizolācijas materiālu lika. Tad, kad tas noauga, tad lika to uz plīts un caur paštaisīto destilācijas aparātu destilēja. Sākumā pirmo parasti nolēja nost un arī netecināja to pašu pēdējo, kas bija jau nestiprs un smirdīgs. Tādā veidā ieguva četrdesmit grādīgo – drusciņ vairāk kā četrdesmit grādi – paštaisīto mājas destilātu. Vēlāk to varēja arī uzlabot. Ņēma, nu sevišķos gadījumos varbūt pat to pašu destilēja otrreiz un tad tam pievienoja vai nu kādas augu izcelsmes garšvielas, vai arī pirktā Latvijas Melnā balzama nedaudz, vai izšķīdināja kafiju. Citi darīja, ka izšķīdināja tur izkausētu cukuru jeb karameli. Un tādā veidā ieguva gala produktu. Tie, kas to lietoja, es tanī laikā vēl biju bērns un nelietoju, to atzina par pietiekoši labu. Tas tā būtu īsumā viss.

Fotogrāfijas

Lejuplādēt

Pētnieks: Dr. philol. Valentīns Lukaševičs, Daugavpils Universitāte