Пивоварение
Категории: Праздники и традиции, Ольга Зиепа
Так вот, самое первое солод делали, сразу, как только сжинали ячмень, сразу не мочили, потому что подождать надо, так чтобы умерло то (зерно), когда замачивали, нас, которые рядом с рекой были, уносили мешок и бросали в реку, сутки они в реке намокали, тогда поднимали наверх, потом проращивали. Проращивали, тогда выпускали их и накрывали, прихлопывали сидением от стула, вот, прихлопывали, чтобы они сбились, и когда прорастали, их терли, тогда несли из солодовой в сушилку, там нужно было мешать и взрыхлять. Высушивали там вот, потом уже засыпали в мешки, перемалывали и тогда уже начинали это пиво делать, ну вот, и это вот пивом заниматься было очень ответственное дело, когда уже пиво сделано, когда нужно было уже дрожжи класть, тогда уж за тем следить надо, чтобы он оно сразу не забродило... , чтобы не забродил и падать не начал, тогда уже не то было, только что пенился, с пивом особое внимание нужно.
Там большое внимание, ответственность нужна
Да, да, очень пунктуально все с пивом делали.
Фотографии
Аудио запись
Исследователь: Mg.philol. Inguna Teilāne, Daugavpils Universitāte
