Категории: Семья, Любовь Веремей

ОРИГИНАЛЬНАЯ ТРАНСКРИПЦИЯ

Я яшчэ хацеў спытацца, а дзе захоўвалі прадукты, тое ж мяса? Ну паглядзіце, цяпер ёсць халадзільнікі, а тады? 

Мяса? Закалолі кабана, пасалілі ў бочку яга. Гэта з крышкай бочка, усё закрыюць і стаіць да вясны. Вясной вынасілі на вуліцу ў марце месяцы, яга сушылі, кумпякі гэтыя падвешывалі, дзе пад крышу там. І па... яны ветрыліся, абсыхалі, а тады абшывалі трапкамі там якімі ўжо, чыстай трапкай там абшыюць і вешалі. Клеці былі, дзе зярно хранілася, і там зрублена і зруб кругом дажэ і пад крышай, пад саламянай крышай і зруб там быў кругом плотна. Вот. І там гваздзёў набіта і вешалі гэдак. І сала гэта порцыі бальшыя саланіны. І-і-і падвешуць. Гэдак і вісела. Усяга было. Было і, і чэрві завадзіліся і ў некаторых. Усяга было. Калі выкінуць, а калі на скавараду ў печ, яны выйдуць і елі. А што рабіць? Усяк было. Халадзільнікаў жа не было. Вот так. 

А з малочных прадуктаў што рабілі? З малака? 

Сыры рабілі, збіралі. Вот. Як пост ужо, дык гэта ж няможна, збіраіць мама ўжо ў міскі. Вараўня была, тазы былі баль... вялікія ўжо міскі гэтыя. У міску назліваюць, а тады ўжо сыраў гэтых наробюць. Ну масла білі. 

ПЕРЕВОД НА РУССКИЙ ЯЗЫК

Я ещё хотел спросить, а где хранили продукты, то же мясо? Ну посмотрите, сейчас есть холодильники, а тогда?

Мясо? Закололи кабана, посолили, и в бочку его. Бочка был с крышкой. Её накроют, и стоит до весны. Весной в марте месяц её выносили на улицу, подвешивали кумпяки под крышу и сушили. И они проветривались, обсыхали, а потом уже обматывали чистой тряпкой и вешали в клети, где зерно хранилось. Там под соломенной крышей было много гвоздей, вот туда и вешали. И большие порции сала тоже подвешивали. Так и висело. Всего было. Было такое, что и черви у некоторых заводились. Всего было. Когда выкинут, а когда на сковороду – и в печь, они выйдут, тогда ели. А что делать? По всякому было. Холодильников же не было. Вот так.

А из молочных продуктов что делали? Из молока?

Сыры делали, собирали. Вот. Как пост, так уже нельзя, мама собирала в миски. Варавня была, тазы были большие, такие миски. В миску сольют, а тогда уже сыры делают. Масло били.

Фотографии

Скачать

Исследователь: Олег Коляго, старший преподаватель, ГрГУ им. Я. Купалы