Евгения Бегецкая: Рацион белорусов до войны
Categories: Семья, Евгения Бегецкая
ОРИГИНАЛЬНАЯ ТРАНСКРИПЦИЯ
А что готовили до войны?
Сало ўжо больш было. Часцей елі. А каўбасы – не, каўбас жа ж не наробіш многа з кабана. Тады як наробіш – паядзім з нядзельку, а тады ізноў, паелі і ўсё, зноў цэлы год чакай.
Хлеб тоже сами пекли?
Ой, я ўсё ўрэмя сама пякла. Я малая, шчэ малая была, так мне калодку такую зрабілі, адрэзалі. Дзежка была бальшушча такая о (паказвае рукамі), вядома ж, сям’я была бальшая. Нас ж было восем душ: дзяцей много было, шасцёро. Трое нас, трое мачыхіных, і самі ж бацькі ўдваіх. Так хлеб, много хлеба пяклі. Так калодку адрэзалі мене, стану на тую калодку, мяшу-мяшу, мяшу рукамі, вымяшу, а пасля трэба шчэ яго загладзіць і ў печ кінуць. Вот.
Была такая прыправа, чарнушка называлась яна, хлебная прыправа: такія чорныя зёрнушка, маленькія, яны пахлі хораша. Так хлеб гэты ўкусну, пахне тады. Асобенна як стане пячыся, як ужо ў печ укінеш, стане тады запякацца, дык такі запах, аж на ўсю хату ідзе.
А булкі як пяклі?
А булкі то ўжо асобенна на Вялікдзень токо булкі пякліся. Ну і хто-ніхто некаторыя на Сёмуху, а таак мало. Токо на Вялікдзень. На Каляды – каўбасы, кабана колюць, а на Вялікдзень – булкі, яйка вараць.
ПЕРЕВОД НА РУССКИЙ ЯЗЫК
А что готовили до войны?
Сало уже больше было. Чаще ели. А колбасы – нет, много колбас же не наделаешь из кабана. Тогда как сделаешь – поедим с недельку, а потом опять целый год жди.
Хлеб тоже сами пекли?
Ой, я всё время сама пекла. Я ещё маленькая была, так мне колодку такую сделали, обрезали. Дежка была большущая, потому что семья была большая. Нас было восемь душ: детей много было – шестеро. Трое нас, трое – мачехиных, и сами родители – двое. Так много хлеба пекли. Так стану я на колодку, мешу-мешу, мешу руками, вымешу. А после нужно его загладить и в печь кинуть.
А булки как пекли?
А булки – уже особенно. На Пасху только булки пекли. А некоторые – на Сёмуху. На Рождество – колбасы, кабана колют, а на Пасху – булки, яйца варят.
Images
Audio
Researcher: Наталья Иващенко, кандидат исторических наук, ГрГУ им. Я. Купалы, Ксения Адасик, ГрГУ им.Я. Купалы
